料理レシピ

おいしい豚肉料理

坦々で肉だんご

小ナスのはさみ揚げ

あっちっち！とろ～りメンチカツ

レンジでできるヘルシー豚カツ

料理レシピについて

　ご紹介の料理は、三河畜産工業(株)が協賛し、名古屋栄養専門学校の学生さんが豚肉を使って、簡単に、しかも、おいしい豚肉料理をコンセプトに商品開発を行ったものです。ここで、ご紹介の料理はコンテストの入賞作品です。是非、一度お試し下さい。
（ご紹介料理の一部は、三河畜産工業㈱を通して、スーパーにて店頭販売しております。）

坦々で肉だんご

チーズがとろとろ、坦々ぴりっと、野菜たっぷり栄養満点！！
very good！！

優勝
名古屋栄養専門学校
伊高亜香里さん作品

　４３０ｋｃａｌ
材料

　肉団子(豚挽肉)　　…　　１袋(３個)
　白菜　　　　　　　…　　６０ｇ
　もやし　　　　　　…　　４０ｇ
　スライスチーズ　　…　　３０ｇ
　ホールコーン　　　…　　１缶
　人参　　　　　　　…　　４０ｇ
　根深ネギ　　　　　…　　１／２本

　（調味料）
　鍋つゆパック　　　…　　１袋
　エバラ坦々タレ　　…　　１瓶

作り方

① 鍋に水４カップと鍋つゆパック、坦々タレを入れ、火にかける。
② ①が煮立ってきたら、あらかじめ豚挽き肉で作っておいた肉団子、人参、白菜、ネギ、もやし、ホールコーンを鍋に入れ、灰汁を取りながら煮立たせる。
③ ②の具材が煮えてきたら、チーズをのせて鍋の蓋をし、チーズがとろけてきたら火を止めて完成。

トップへ

小ナスのはさみ揚げ

丸ごと食べれるナスバーグ！！

準優勝
名古屋栄養専門学校
小島礼子さん作品

　３１７ｋｃａｌ
材料

　小ナス　　　　　　…　　６本
　豚挽肉　　　　　　…　　８０ｇ
　玉ねぎ　　　　　　…　　小１／４個
　うずらの卵　　　　…　　１個
　パン粉　　　　　　…　　大さじ１．５

　（調味料）
　塩・コショウ　　　…　　適量

作り方

① 玉ねぎをみじん切りにし、炒め、冷ます。
② 豚挽肉に塩・コショウを加え、よく捏ねる。そこに、①とパン粉、溶いたうずらの卵を加え、捏ねる。
③ 小ナスはヘタの部分を切らずに４等分に切れ目を入れ、その間に②を詰め、形を整える。
④ １６０℃に熱した油で揚げ、皿に盛り完成。
＊好みによって、出来上がったものに塩・コショウや醤油で味付けをする。

トップへ

あっちっち！とろ～りメンチカツ

揚げたてをパクッ！！中からとろっとホワイトソースがっ！！

準優勝
名古屋栄養専門学校
林優子さん作品

　４７３ｋｃａｌ
材料

　（メンチカツ）
　豚挽肉　　　　　　…　　
　玉ねぎ　　　　　　…　　
　パン粉　　　　　　…　　
　牛乳　　　　　　　…　　
　卵　　　　　　　　…　　
　塩・コショウ　　　…　　少々
　バター　　　　　　…　　
　（付け合せ）
　キャベツ　　　…　　　50g

　（衣）
　小麦粉　　　　　…　　適量
　卵　　　　　　　…　　
　パン粉　　　　　…　　適量
　（ホワイトソース）
　バター　　　　　…　　
　小麦粉　　　　　…　　
　牛乳　　　　　　…　　
　塩・コショウ　　…　　少々

作り方

① （ホワイトソース）を作る。鍋にバター、小麦粉を入れ、なめらかになるまで炒め、温めておいた牛乳を少しずつ加え混ぜる。そこに塩・コショウで味付けをする。これをバットに移し、充分冷ます。
② （メンチカツ）を作る。みじん切りにした玉ねぎは炒め、冷ましておく。その間、ボールに豚挽き肉と塩・コショウを加え練り合わせ、その他の具材と炒めた玉ねぎ加え、混ぜえ合わせる。
③ ②を手のひらで平らにのばし、①を入れ、包み、形を整える。
④ （衣）をつける。小麦粉、溶いた卵、パン粉の順で③に付ける。
⑤ あらかじめ１７０～１８０℃に温めておいた油で④をじっくり揚げる。
⑥ （付け合せ）千切りにしたキャベツを盛り、⑤を半分に切って盛り完成。

トップへ

レンジでできるヘルシー豚カツ

カロリー　油を使わずレンジで作る！！

準優勝
名古屋栄養専門学校
竹本美穂さん作品

　２６０ｋｃａｌ
材料

　豚バラ　　　　　　…　　１２０ｇ
　卵　　　　　　　　…　　１／２コ
　小麦粉　　　　　　…　　大さじ２
　パン粉　　　　　　…　　適量
　バター　　　　　　…　　大さじ１／２

　キッチンペッパー　　　…　　１枚
　塩・こしょう　　　　　…　　少々

作り方

① 豚バラ全体に塩・こしょうをつける。
② ①にパン粉とバターをつける。
③ キッチンペッパーをしき、②をのせ、レンジで５分間あたためて、完成。

トップへ